Nel piatto

Di origine francese, il clafoutis di ciliegie viene preparato con pastella di uova, latte, zucchero, farina e, naturalmente, le rosse tondeggianti ciliegie: le vere regine della ricetta. Ricordatevi di utilizzarle solo se molto rosse e mature e abbastanza sode, in modo che non rilascino troppo succo che potrebbe colorare la pastella. A spiegarci tutto il sempre verde Francesco Carnaghi, noto a tutti come super Peppino, titolare dell'omonimo e storico fruttivendolo in Corso Italia ad Abbiategrasso.

  Ingredienti per 6 persone

• 500 g di ciliegie mature

• 3 uova

• 300 ml di latte

• 125 g di farina 00

• 50 g di zucchero semolato

• 100 g di zucchero a velo

• 30 g di burro

• 1 pizzico di sale

  Preparazione

Dopo aver lavato e snocciolato le ciliegie, riponetele in una ciotola piena di zucchero per circa mezz'ora. Nel frattempo setacciate la farina in una terrina, aggiungendo sale, 80 g di zucchero a velo e mescolate il tutto. Unite quindi le uova, sbattute a parte, e versate il latte. Otterrete in tal modo una pastella liscia ed omogenea. Imburrate a questo punto uno stampo circolare di 22 cm di diametro, distribuite le ciliegie in modo uniforme e copritele con la pastella. Cuocete nel forno già riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Ricoprite il dolce sfornato con dello zucchero a velo.

  Proprietà delle ciliegie

Composte all'80% da acqua, aiutano a combattere i radicali liberi e mantengono la pelle elastica. Hanno inoltre funzioni depurative, diuretiche e lassative. Ricche di melatonina, favoriscono il sonno. Indicate per i diabetici, grazie alla presenza del fruttosio, sono un alimento genuino e nutriente. Insomma, un vero toccasana!

  Super Peppino

• Corso Italia 24 - 20081 Abbiategrasso (MI)

• Telefono: 02 94967144