Nel piatto

A cura di Anna Baccaro

   Ingredienti

• Cotolette

• Uova

• Pepe

• Burro

• Pan grattato

• Pomodorini

  Preparazione

Le cotolette devono essere alte quanto l'osso e vanno battute leggermente. Passatele poi nelle uova leggermente sbattute con poco pepe (niente sale) e nel pangrattato, possibilmente appena grattugiato, e poi friggetele in abbondante burro ben caldo. Quando sono diventate belle dorate da entrambi i lati si salano e si fanno raffreddare. Al momento di servirle, ricopritele completamente con i pomodori tagliati a cubetti, aromatizzati con il basilico e conditi con olio e sale.