Risotto alla pasta di salame

“ricetta della mia mamma, tramandata dalla nonna, dalla bisnonna...”
“Questo piatto mi ricorda la sensazione di casa che provo ogni volta che vedo i campi e la terra... anche polenta e latte mi ricorda l'infanzia, quando mio nonno mi portava nella stalla a veder mungere le mucche...”
A cura di Benedetta Consonn.
Ingredienti
- Riso carnaroli
- Cipolla e olio per il soffritto
- Brodo di carne
- Un pochino di dado
- Vino rosso
- Pasta di salame
- Formaggio grana grattuggiato
Preparazione
Fate il soffritto e poi aggiungete la pasta di salame, quando inizia a cuocersi aggiungere il riso e il brodo gradualmente. Prima di aggiungere tutto il riso versate il vino rosso e insaporite con un pochino di dado.Quando il brodo si è asciugato fate mantecare col grana.Sta bene anche un pizzico di pepe.