Lonza al latte

Monica Molinari ci suggerisce questa semplice ricetta da fare tutti i giorni.

   Ingredienti per 6 persone

• 1200 gr di lonza di maiale

• mezzo bicchiere di vino bianco secco quanto basta

• 1 noce di burro

• 1 litro di latte

• sale, pepe, salvia e farina quanto basta

  Preparazione

Tempo di preparazione: 90 minuti

Mettete il pezzo di carne intero in una terrina, copritelo con il vino bianco e lasciatelo a marinare per un giorno, coperto con un canovaccio in frigorifero. Sgocciolatelo, asciugatelo e passatelo nella farina. Fatelo poi rosolare in una casseruola con il burro, un rametto di rosmarino e uno di salvia. Quando si sarà formata una bella crosticina, versate il latte tiepido, portate ad ebollizione, coprite e continuate la cottura per un paio d'ore a fuoco molto dolce. Aumenterete la fiamma verso la fine della cottura per far ridurre il sugo alla giusta densità. Affettate la carne e ricomponetela sul piatto di portata, irrorandola con il suo sughetto. Si può servire anche senza sughetto in sostituzione ricoperto di maionese e guarnito con i capperi.