Vellutata di topinambur con trota affumicata

La ricetta di oggi ci viene fornita da Elena Villa, impiegata e  appassionata di cucina. Questa volta abbiniamo i topinambur e la trota affumicata.

   Ingredienti

• 00 gr. di trota salmonata affumicata

• 400 gr. di topinambur

• 300 gr. di latte

• pane tostato

• timo

• burro al tartufo

• olio extravergine di oliva

• sale

• pepe

   Preparazione

Tempo di preparazione: 40 minuti

Pelate i topinambur e lessatteli nel latte con 500 gr. di acqua per 30 minuti, frullate tutto in crema con un ciuffo di timo, aggiungendo 10gr. di olio, sale e pepe, creando così la crema di topinambur. Affettate il pane sottilissimo e spalmate un cucchiaino di burro al tartufo. Tostatelo in forno già caldo e fatelo dorare per qualche minuto. Aggiungete quindi le fette di trota affumicata e decorate con foglioline di timo.