Brasato d'asino al vino rosso

Una ricetta rustica e sfiziosa che ci viene raccontata dall'energica Laura, titolare insieme al marito Giuseppe della Macelleria Mesa di Abbiategrasso. Un piatto gustoso e nutriente, ideale nelle fredde e uggiose domeniche dove il sole non splende in cielo ma... a bordo tavola.

   Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di carne d'asinello (morbida, delicata nel sapore e chiara nell'aspetto)
• 1 kg di carote
• 3 spicchi d'aglio
• 4 cipolle rosa
• 3 costine di sedano
• 1 bottiglia di vino rosso (meglio se è fermo)
• sale quanto basta

Preparazione 

Rosolare per 10 minuti la carne in una pentola capiente con dell'olio e con un pizzico di sale. Aggiungere le carote e il sedano (tagliati nel frattempo a pezzettini). Versare la bottiglia di vino rosso (1 litro) e la stessa quantità di acqua. Cuocere a fuoco lento per 2 ore. A questo punto, lasciate riposare per una notte e, il giorno successivo, tagliate la carne a fette e proseguite la cottura (sempre a fuoco basso) per un'altra ora, dopo avere frullato le verdure e averle riposte nella stessa pentola. Voilà, il brasato è pronto e si può abbinare naturalmente con della polenta o del purè e accompagnare con del vino rosso.

  Macelleria Equina di Laura e Giuseppe Mesa

• Via Pavia 19 - 20081 Abbiategrasso (MI)

• Telefono: 3205774571