lonza al latte

 

 

 


 

Monica Molinari ci suggerisce questa semplice ricetta da fare tutti i giorni

 


 

 

 

 cucina ricette  Ingredienti per 6 persone

 

 

  • 1200 gr di lonza di maiale
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco quanto basta
  • 1 noce di burro
  • 1 litro di latte
  • sale, pepe, salvia e farina quanto basta

 

 

cucina ricette  Preparazione

 

 

Tempo di preparazione: 90 minuti

 

Mettete il pezzo di carne intero in una terrina, copritelo con il vino bianco e lasciatelo a marinare per un giorno, coperto con un canovaccio in frigorifero. Sgocciolatelo, asciugatelo e passatelo nella farina. Fatelo poi rosolare in una casseruola con il burro, un rametto di rosmarino e uno di salvia. Quando si sarà formata una bella crosticina, versate il latte tiepido, portate ad ebollizione, coprite e continuate la cottura per un paio d'ore a fuoco molto dolce. Aumenterete la fiamma verso la fine della cottura per far ridurre il sugo alla giusta densità. Affettate la carne e ricomponetela sul piatto di portata, irrorandola con il suo sughetto. Si può servire anche senza sughetto in sostituzione ricoperto di maionese e guarnito con i capperi.

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