topinambur

 

La ricetta di oggi ci viene fornita da Elena Villa, impiegata e  appassionata di cucina. Questa volta abbiniamo i topinambur e la trota affumicata.


 

 

 cucina ricette  Ingredienti

 

 

  • 00 gr. di trota salmonata affumicata
  • 400 gr. di topinambur
  • 300 gr. di latte
  • pane tostato
  • timo
  • burro al tartufo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

 

 

 

 cucina ricette  Preparazione

 

 

Tempo di preparazione: 40 minuti

 

Pelate i topinambur e lessatteli nel latte con 500 gr. di acqua per 30 minuti, frullate tutto in crema con un ciuffo di timo, aggiungendo 10gr. di olio, sale e pepe, creando così la crema di topinambur. Affettate il pane sottilissimo e spalmate un cucchiaino di burro al tartufo. Tostatelo in forno già caldo e fatelo dorare per qualche minuto. Aggiungete quindi le fette di trota affumicata e decorate con foglioline di timo.

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