spezzatino senape 

Gustosa, con quell'inconfondibile retrogusto piccante e quel colore solo suo, la senape è la firma sfiziosa di una ricetta ideale nei giorni freddi, dove ritagliarsi parentesi di piaceri frugali.


 

 cucina ricette  Ingredienti per 4 persone

 

 

  • 400 gr. di coscia di maiale

  • 300 gr. di filetto di maiale
  • 16 albicocche disidratate
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di senape rustica
  • farina quanto basta
  • 1 cipolla di Tropea
  • 100 gr. pancetta affumicata a dadini
  • 1 bicchiere di acqua calda
  • sale e pepe quanto basta

 

 

 

cucina ricette  Preparazione

 

 

Tempo di preparazione: 1 ora e mezza


Tagliate la carne a dadi di 3-4 cm e infarinatela. Rosolate quindi con un goccino di olio la pancetta. Una volta rosolata, rimuovete la pancetta e rosolate la carne nel condimento. Tagliate la cipolla a spicchi sottili e unitela alla carne, con un pizzico di sale e di pepe. Coloratela bene per una decina di minuti. A questo punto bagnatela con il vino e unite le albicocche e l'acqua calda. Fate cuocere per circa un'ora finché la carne è tenera. A cottura ultimata mettete la senape, la pancetta rosolata e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite con crostini di pane tostato.

 

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