La ricetta di oggi ci viene fornita da Elena Villa, impiegata e appassionata di cucina. Questa volta abbiniamo i topinambur e la trota affumicata.
Ingredienti
- 00 gr. di trota salmonata affumicata
- 400 gr. di topinambur
- 300 gr. di latte
- pane tostato
- timo
- burro al tartufo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Tempo di preparazione: 40 minuti
Pelate i topinambur e lessatteli nel latte con 500 gr. di acqua per 30 minuti, frullate tutto in crema con un ciuffo di timo, aggiungendo 10gr. di olio, sale e pepe, creando così la crema di topinambur. Affettate il pane sottilissimo e spalmate un cucchiaino di burro al tartufo. Tostatelo in forno già caldo e fatelo dorare per qualche minuto. Aggiungete quindi le fette di trota affumicata e decorate con foglioline di timo.