Saturday 17 November 2018
Parco Naviglio


Le Ricette di Andrea Besuschio: il biscotto morbido al cioccolato e noci

Ingredienti
400 gr di burro fresco
420 gr di zucchero semolato
250 gr di cioccolato fondente al 64%
275 gr di noci
200 gr di farina debole (biscotto)
320 gr di uova (5 uova di medie dimensioni)
Zucchero a velo

Procedimento
Tostate le noci e tritatele. Montate le uova con lo zucchero. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o, ancor meglio, nel forno a microonde. Sciogliete il burro e unitelo al cioccolato fondente, con la sua inconfondibile profumazione. Aggiungete alle uova montate il burro e il cioccolato emulsionati prima. Unite quindi la farina precedentemente setacciata. Mettete l'impasto in una teglia imburrata con bordo alto 5 cm e diametro di 30 cm. Infornate a 180 gradi per 18 minuti. Una volta raffreddato, tagliate a cubetti a vostro piacere e spolverate con zucchero a velo.

La parola al pasticcere
"Questo dolce è adatto sia per una prima colazione, sia per una merenda. Si sposa molto bene con del gelato alla vaniglia. Oppure, se proposto dopo cena, con un bel calice di passito, che ne valorizza i sapori. Una sfiziosa variante? Il biscotto può essere ricoperto con gheriglia di noci, che guarnisce il tutto e arricchisce il gusto."
 

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